Американские ученые обнаружили и запатентовали естественный так называемый лантибиотик. Вообще лантибиотики – это пептиды, которые вырабатывают безвредные бактерии. Как выяснилось в ходе испытаний, лантибиотик успешно уничтожает такие бактерии, как сальмонелла, E. coli и листерия.
Примечательно в данном случае то, что открытый лантибиотик уничтожает грамотрицательные бактерии, причем делает это прямо в пище, что делает его первым естественным консервантом.
«Лантибиотик способен устранить из пищевых продуктов широкий диапазон болезнетворных бактерий», сказал профессор Дэн О'Салливан из Колледжа пищевых, сельскохозяйственных и природных ресурсов университета Миннесоты. «Не могу не отметить, что наш естественный консервант по сравнению с другими консервантами обладает более широким защитным антибактериальным спектром».
Лантибиотик может применяться для профилактики вредных бактерий в мясе, сыре, яйцах, молочных продуктах, консервах, морепродуктах, приправах, консервированных напитках и многом другом. Помимо этого лантибиотики просто анализировать, они нетоксичны, не вызывают аллергию, и вредным бактериям трудно развить к ним сопротивляемость.
Открыт лантибиотик был случайно, когда профессор О'Салливан исследовал геном бактерий.